«Правилното хранене» е на трето място в здравословен начин на живот, след «правилния начин на мислене» и «правилното движение».
Препоръчвам следното – «Позиция на Американската Диетоложка Асоциация относно вегетарианския
режим на хранене» Референция : ADA position: Vegetarian Diets. J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765
Уебсайт : http://www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm, което ще намерите на адрес http://www.vegebg.org/materiali/ada.html
РЕЗЮМЕ
Позицията на Американската Диетоложка Асоциация и Диетолозите на Канада е, че добре планираната вегетарианска диета е здравословна, достатъчно хранителна и допринася за предотвратяване и лечение на определени заболявания. Около 2,5% от пълнолетните жители на САЩ и 4% от тези на Канада се хранят вегетариански. Вегетарианска диета се дефинира като несъдържаща месо, риба или птиче месо. Интересът към вегетарианството изглежда нараства с все повече ресторанти и заведения за хранене, предлагащи редовно вегетарианска храна. Наблюдава се значителен ръст на храни атрактивни за вегетарианци и такива храни се появяват в много супермаркети. Тази позиционна студия прави преглед на сегашните научни данни, отнасящи се до ключови за вегетарианството вещества : белтъчини (протеини), желязо, цинк, калций, вит. D, вит. B2 (рибофлавин), вит. B-12, вит. А, омега-3 мастни киселини и йодин. Вегетарианска, вкл. веганска диета може да покрие актуалните препоръки за тези хранителни вещества. При някои случаи използването на обогатени храни и добавки може да бъде в помощ за да бъдат задоволени препоръките за някои вещества (не толкова вегетарианският режим е неестествен, по-скоро средата в която (повечето) живеем е неестествена – бел. прев.). Добре планирана веганска и др. тип вегетарианска диети са подходящи за всички периоди на живота, вкл. бременност, лактация, детство и юношество. Вегетарианските диети предлагат редица предимства, включващи ниски нива на наситени мазнини, холестерол и животински протеин, както и високи нива на въглехидрати, рaст. влакнини, магнезий, калий, фолиева киселина и антиоксиданти като вит. С и А и фитохимикали (флавоноиди и др.). Доклади показват, че вегетарианци имат по-нисък индекс на телесната маса (“ИТМ”) отколкото невегетарианци, както и по-нисък процент смъртност от исхемична болест на сърцето; по-ниски нива на холестерол в кръвта; по-ниско кръвно налягане; по-ниски нива хипертония, диабет тип 2, рак на простатата и на дебелото черво. Въпреки че редица федерално финансирани и институционално подкрепяни програми се съгласуват с вегетарианците, много имат храни подходящи и за вегани в днешно време. Поради разнообразността на режима на хранене сред вегетарианци, е необходимо индивидуално определяне на хранителния прием. Професионалните диетолози носят отговорност да подкрепят и съдействуват на хора, които изразяват интерес за вегетариански режим на хранене. Те могат да играят ключова роля в информирането на клиенти вегетарианци относно хранителни източници на определени вещества, покупки на храни и приготовление, както и всички варирания, нужни за покриването на индивидуални нужди. Планиране на меню за вегетарианци може да бъде опростено чрез използване на наръчник за храни, в който са описани групи храни и големини на порции. J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765.
ПОЗИЦИОННО СТАНОВИЩЕ: Позицията на Американската диетоложка асоциация и Диетолозите на Канада е, че добре планираният вегетариански режим на хранене е здравословен, достатъчно хранителен и допринася за предотвратяване и лечение на определени заболявания.
В статия ще се запознаете със следните актуални теми:
ВЕГЕТАРИАНСТВОТО В ПЕРСПЕКТИВА:
- Потребителски тенденции
- Наличие на нови продукти
- Обществени политически изказвания и вегетариански диети
ЗДРАВНИ ИЗВОДИ НА ВЕГЕТАРИАНСТВО:
- ПРЕГЛЕД НА ХРАНИТЕЛНИТЕ ВЕЩЕСТВА ЗА ВЕГЕТАРИАНЦИ:
Протеин (Белтъчини), Желязо, Цинк, Калций, Витамин D, Рибофлавин (вит. B2 – бел. прев.), Витамин B-12, Витамин А/бета каротин, N-3 мастни киселини (омега-3 мастни киселини – бел. прев.), Йодин
- ВЕГЕТАРИАНСТВО ПРЕЗ ЖИЗНЕНИЯ ЦИКЪЛ
Бебета, Деца, Подрастващи, Бременни и даващи кърма жени, Възрастни, Спортисти
- ВЕГЕТАРИАНСКИ ДИЕТИ И ХРОНИЧНИ ЗАБОЛЯВАНИЯ:
Затлъстяване, Сърдечносъдови заболявания, Хипертония, Диабет, Рак, Остеопороза, Бъбречни заболявания, Деменция, Други здравни ефекти на вегетариански начини на хранене, Дивертикули, Камъни в жлъчката, Ревматоиден артрит
ПРOГРАМИ И УЧАСТНИЦИ СБИТО
- Специална Суплементална Хранителна Програма за Жени, Бебета, и Деца
- Програми за Детско Хранене
- Програми за Хранене на Възрастните хора
- Подобрени възможности
- Военни/Въоръжени Сили
Други институции и масови организации за хранително обслужване
- Полезни Уебсайтове
- Основни вегетариански храни
- Качествено приготвяне на храна
РОЛЯ НА ПРОФЕСИОНАЛНИТЕ ДИЕТОЛОЗИ: Планиране на хранене.
ЗАКЛЮЧЕНИЯ: Уместно планирани вегетариански диети бяха изложени като здравословни, достатъчно хранителни, и благотворни при профилактиката и лечението на известни заболявания. Вегетариански начини на хранене са подходящи за всички етапи на жизнения цикъл. Има много причини за нарастващия интерес към вегетарианство. Броят на вегетарианци в Съединените Щати и Канада се очаква да се повиши през следващото деситилетие. Професионални диетолози могат да подпомогнат вегетариански клиенти чрез даване на текуща, прецизна информация относно вегетарианско хранене, храни и ресурси.
БИБЛИОГРАФИЯ: 256 литературни източника
Друг сайт, който говори за профилактично и лечебно хранене (при ракови заболявания) е http://www.rak.by/cgi-bin/article.cgi?c=37