Блогът на Д-р Шакола Хранене Полза от вегетарианството

Полза от вегетарианството



«Правилното хранене» е на трето място в здравословен начин на живот, след «правилния начин на мислене» и «правилното движение».

Препоръчвам следното – «Позиция на Американската Диетоложка Асоциация относно вегетарианския
режим на хранене» Референция : ADA position: Vegetarian Diets. J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765
Уебсайт : http://www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm, което ще намерите на адрес http://www.vegebg.org/materiali/ada.html

РЕЗЮМЕ

Позицията на Американската Диетоложка Асоциация и Диетолозите на Канада е, че добре планираната вегетарианска диета е здравословна, достатъчно хранителна и допринася за предотвратяване и лечение на определени заболявания. Около 2,5% от пълнолетните жители на САЩ и 4% от тези на Канада се хранят вегетариански. Вегетарианска диета се дефинира като несъдържаща месо, риба или птиче месо. Интересът към вегетарианството изглежда нараства с все повече ресторанти и заведения за хранене, предлагащи редовно вегетарианска храна. Наблюдава се значителен ръст на храни атрактивни за вегетарианци и такива храни се появяват в много супермаркети. Тази позиционна студия прави преглед на сегашните научни данни, отнасящи се до ключови за вегетарианството вещества : белтъчини (протеини), желязо, цинк, калций, вит. D, вит. B2 (рибофлавин), вит. B-12, вит. А, омега-3 мастни киселини и йодин. Вегетарианска, вкл. веганска диета може да покрие актуалните препоръки за тези хранителни вещества.  При някои случаи използването на обогатени храни и добавки може да бъде в помощ за да бъдат задоволени препоръките за някои вещества (не толкова вегетарианският режим е неестествен, по-скоро средата в която (повечето) живеем е неестествена – бел. прев.). Добре планирана веганска и др. тип вегетарианска диети са подходящи за всички периоди на живота, вкл. бременност, лактация,  детство и юношество. Вегетарианските диети предлагат редица предимства, включващи ниски нива на наситени мазнини, холестерол и животински протеин, както и високи нива на въглехидрати, рaст. влакнини, магнезий, калий, фолиева киселина и антиоксиданти като вит. С и А и фитохимикали (флавоноиди и др.). Доклади показват, че вегетарианци имат по-нисък индекс на телесната маса (“ИТМ”) отколкото невегетарианци, както и по-нисък процент смъртност от исхемична болест на сърцето; по-ниски нива на холестерол в кръвта; по-ниско кръвно налягане; по-ниски нива хипертония, диабет тип 2,  рак на простатата и на дебелото черво. Въпреки че редица федерално финансирани и институционално подкрепяни програми се съгласуват с вегетарианците, много имат храни подходящи и за вегани в днешно време. Поради разнообразността на режима на хранене сред вегетарианци, е необходимо индивидуално определяне на хранителния прием. Професионалните диетолози носят отговорност да подкрепят и съдействуват на хора, които изразяват интерес за вегетариански режим на хранене. Те могат да играят ключова роля в информирането на клиенти вегетарианци относно хранителни източници на определени вещества, покупки на храни и приготовление, както и всички варирания, нужни за покриването на индивидуални нужди. Планиране на меню за вегетарианци може да бъде опростено чрез използване на наръчник за храни, в който са описани групи храни и големини на порции. J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765.

ПОЗИЦИОННО СТАНОВИЩЕ:   Позицията на Американската диетоложка асоциация и Диетолозите на Канада е, че добре планираният вегетариански режим на хранене е здравословен, достатъчно хранителен и допринася за предотвратяване и лечение на определени заболявания.

В статия ще се запознаете със следните актуални теми:

ВЕГЕТАРИАНСТВОТО В ПЕРСПЕКТИВА:

  • Потребителски тенденции
  • Наличие на нови продукти
  • Обществени политически изказвания и вегетариански диети

ЗДРАВНИ ИЗВОДИ НА ВЕГЕТАРИАНСТВО:

  • ПРЕГЛЕД НА ХРАНИТЕЛНИТЕ ВЕЩЕСТВА ЗА ВЕГЕТАРИАНЦИ:

Протеин (Белтъчини), Желязо, Цинк, Калций, Витамин D, Рибофлавин (вит. B2 – бел. прев.), Витамин B-12, Витамин А/бета каротин, N-3 мастни киселини (омега-3 мастни киселини – бел. прев.), Йодин

  • ВЕГЕТАРИАНСТВО ПРЕЗ ЖИЗНЕНИЯ ЦИКЪЛ

Бебета, Деца, Подрастващи, Бременни и даващи кърма жени, Възрастни, Спортисти

  • ВЕГЕТАРИАНСКИ ДИЕТИ И ХРОНИЧНИ ЗАБОЛЯВАНИЯ:

Затлъстяване, Сърдечносъдови заболявания, Хипертония, Диабет, Рак, Остеопороза, Бъбречни заболявания, Деменция, Други здравни ефекти на вегетариански начини на хранене, Дивертикули, Камъни в жлъчката, Ревматоиден артрит

ПРOГРАМИ И УЧАСТНИЦИ СБИТО

  • Специална Суплементална Хранителна Програма за Жени, Бебета, и Деца
  • Програми за Детско Хранене
  • Програми за Хранене на Възрастните хора
  • Подобрени възможности
  • Военни/Въоръжени Сили

Други институции и масови организации за хранително обслужване

  • Полезни Уебсайтове
  • Основни вегетариански храни
  • Качествено приготвяне на храна

РОЛЯ НА ПРОФЕСИОНАЛНИТЕ ДИЕТОЛОЗИ:     Планиране на хранене.

ЗАКЛЮЧЕНИЯ:   Уместно планирани вегетариански диети бяха изложени като здравословни, достатъчно хранителни, и благотворни при профилактиката и лечението на известни заболявания. Вегетариански начини на хранене са подходящи за всички етапи на жизнения цикъл. Има много причини за нарастващия интерес към вегетарианство. Броят на вегетарианци в Съединените Щати и Канада се очаква да се повиши през следващото деситилетие. Професионални диетолози могат да подпомогнат вегетариански клиенти чрез даване на текуща, прецизна информация относно вегетарианско хранене, храни и ресурси.

БИБЛИОГРАФИЯ:       256 литературни източника

Друг сайт, който говори за профилактично и лечебно хранене (при ракови заболявания) е http://www.rak.by/cgi-bin/article.cgi?c=37

Етикети:, , , ,

Вашият коментар

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.