Покълнали зърна



Покълналите зърна са най-полезната, евтина и достъпна храна, която е желателно да включим в своето всекидневно меню – по 5-6 супени лъжици на ден.

Времето, което зърната престояват във вода и за колко време покълват са показани в таблицата по-долу.

Как да приготвим покълнали зърна?

1. Вземаме непрозрачен съд – напр. голяма чаша за чай; зърната от щанд „Здравословни храни”,  на пакета трябва да пише „За покълване”.
2. Слагаме няколко лъжици зърна в чашата, заливаме с чиста вода и оставяме за през нощта.
3. Премиваме зърната сутрин и ги оставяме в същата чаша влажни. След това ги премиваме два пъти на ден
с вода /около 18 гр.C/.
4. Съдът не трябва да е на пряка слънчева светлина, чашата може да се покрие със салфетка.

5. Желателната температура е около 18-22 гр.C.
5. Консумираме, когато кълновете са 1-2 мм или по-големи. Излишното количество, което не можем да консумирате веднага, слагаме в хладилника, за да забавим растежа.

Консумирането може да е заедно със салата, готвено или по други рецепти, които лесно ще откриете в специализирана литература или интернет.

При ниски температури зърната няма да покълнат или ще покълнат много по-бавно, а при високи температури, за да не мухлясат  премивайте 3 пъти на ден.

време за престой във водата време за покълване препоръчителна температура
1. Овес 12 ч 3 дни 19-27 град
2 Просо 8-10 ч 3 дни 21-27 град
3 Царевица 12-20 ч 2-3 дни 19-29 град.
4 Ечемик 12 ч 3-4 дни 19-27 град
5 Грах 12 ч 3 дни 10-22 град
6 Фъстъци 14 ч 3-4 дни 19-29 град
7 Тиква 10 ч 2-3 дни 18-29 град
8 Ориз 12 ч 3-4 дни 13-27 град
9 Ръж 12 ч 2-3 дни 10-22 .град
10 Сусам 4-6 ч 1-3 дни 19-27 град
11 Люцерна 4 ч 6-7 дни 19-27 град
12 Жито 10-12 ч 2-5 дни 19-27 град
13 Сминдух 10-12 ч 3-4 дни 21-27 град
14 Соя 12-24 ч 3-6 дни 10-22 град
15 Фасул 12-24 ч 2-6 дни 19-29 град
16 Леща 12-24 ч 3-4 дни 19-27 град.
17 Нахут 12-24 ч 3-5 дни 10-22 град
18 Слънчоглед 4 ч 1/2-2 дни 13-27град

Кълновете са богати на:

Соеви – мазнини, протеини, минералите калций, желязо, витамини A, C, B1, B2. Те са нискокалорични, засилват имунната система и помагат при стрес.
Слънчогледови – богати на протеини, забавят стареенето, помагат при сърдечно-съдови и жлъчно-чернодробни заболявания. Съдържат много аминокиселини, калций, кобалт, йод, мед, желязо, флуор, магнезий, фосфор, цинк.
Люцернови – много са подходящи за салати. Съдържат повечето от най-важните витамини и минерали – A, C, D, E, K, B1, B2, B6, B12, фолиева киселина, фосфор, калций, магнезий, желязо, мед, манган, влакна и протеини.
Леща – имат леко стипчив и малко сладникав вкус. В тях има протеини, богати са на желязо и помагат на организма да се справи с пролетната умора и анемията. Лещата е особено полезна за жените, защото стимулира образуването на женски хормони  и се препоръчва на жени в менопауза. Доставя на организма и каротин, от който се синтезира вит. А. В 100 г кълнове от леща има 4 мг каротин. В кълновете от леща има още и вит. РР, който подпомага окислителните и възстановителните процеси в клетките. От неговата липса в организма през пролетта настъпва пролетната умора.
Житни – усилват имунната система и подмладяват организма. Кълновете от жито съдържат 6 пъти повече вит. С и 3 пъти повече вит. Е от непокълналите зърна. Съдържат още витамини от група В, лесно усвоим калций, фосфор и магнезий. Според научни изследвания сокът от пшенични кълнове спира развитието на раковите клетки.
Кълнове от грах – съдържат витамини от група В, белтъчини и аминокиселини. Повишават тонуса на организма. Фолиевата киселина в тях действа благоприятно на кожата и косата. Граховите кълнове се препоръчват на мъжете, тъй като съдържат лецитин и цинк. Богатото съдържание на целулоза в тях понижава холестерина в кръвта, укрепва сърцето и кръвоносните съдове.

– Доктор Шалер“Покълнали семена“,изд.Жорж Неф,1993г. и други източници.

– От източници в интернет може да се почерпи много и различна информация отностно приготвянето, покълването, консумацията, показанията …

– излишни неща – рекламират се уреди за покълване, като че ли в  полето зърната покълват с помощта на някакви уреди; понякога описанието на приготвянето е  прекалено усложнено.

– въпроси, на които всеки ще отговори сам: Защо не се рекламират полезни, високоефективни храни, а се рекламират вредни храни, алкохол и цигари?

Вашият коментар

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.